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  • 老北京卤煮火烧的做法在家也能吃上卤煮火烧了

    发表于 2020-03-29 00:00 发布者:spa 评论:0 浏览:297 分享
    卤煮火烧,老北京传统特色小吃,起源于北京城南南横街,由五花肉制作而成。后来因为造价昂贵,朴实智慧的劳动人民将其中的主要食材换为了猪头肉和猪下水,结果味道更加突出了。现代的

    卤煮火烧,老北京传统特色小吃,起源于北京城南南横街,由五花肉制作而成。后来因为造价昂贵,朴实智慧的劳动人民将其中的主要食材换为了猪头肉和猪下水,结果味道更加突出了。现代的卤煮火烧里面,一般有火烧、猪大肠、猪肺等主料,还有炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁等辅料,整体肉香浓厚,滋味无穷。


    下面小编教给大家怎么在家里做出一碗好吃的卤煮火烧,让您足不出户美食入口:)

    卤煮火烧的家庭做法:

    主料:

    猪肠1斤、猪肺1斤、豆腐4两、五花肉1斤、面粉6两

    辅料:

    盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量

    步骤

    1.将猪肠和猪肺清洗干净。

    2.洗净的猪肠放入冷水锅中,大火烧开,再煮20分钟后捞出。

    3.再将猪肺煮至10分钟,边煮边撇出血沫。

    4.将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。

    5.面团分成小面团后按扁,将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。

    6.豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。

    7.准备好卤煮所用的材料:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜洗净切成段备用。

    8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开,再次撇去血沫。

    9.加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。

    10.再加入炸豆腐,煮至30分钟。

    11.将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。

    12.把煮烂的肠子切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀,炸豆腐切成片。

    13.全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤,放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。



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