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  • 教你在家轻松做出糯唧唧的驴打滚,新年甜点有着落啦

    发表于 2020-03-27 22:54 发布者:spa 评论:0 浏览:354 分享
    说到"豆面糕",估计晓得的人没几个,但一说到"驴打滚",便会恍然大悟,哦~原来是它呀。驴打滚源于满洲,起于承德,盛行于北京。 教你在家轻松做出糯唧唧的驴打滚,新年甜点有着落啦

    说到"豆面糕",估计晓得的人没几个,但一说到"驴打滚",便会恍然大悟,哦~原来是它呀。驴打滚源于满洲,起于承德,盛行于北京。

     

    教你在家轻松做出糯唧唧的驴打滚,新年甜点有着落啦

    《燕都小食品杂咏》中记载:"红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐。"里面提到了红糖水馅,现在大家常见的驴打滚基本上是豆沙馅驴打滚,而红糖驴打滚据说已经消失了20多年,在上世纪七八十年代还是十分流行的,甜味浓郁久远,似蜂蜜又似焦糖,别有一番滋味。

     

    教你在家轻松做出糯唧唧的驴打滚,新年甜点有着落啦

    那么为什么如此的美味被豆沙馅取代了呢?由于红糖驴打滚太容易干了,失去了驴打滚应有的绵软,不过现在随着制作技术的提升,红糖驴打滚也在近些年重返市场了。古文中也感慨了,驴打滚这名字有些滑稽,让人不可思议。所以,驴打滚何以得名呢?是因为在制作的时候,需要将做好的面团放在黄豆面中滚一下,就像毛驴在黄土地上打了个滚时扬起来的阵阵黄土,因此而得名,是不是形象又好记呀?

     

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